L'anchois Thématique Alimentation         Publié le : 23/11/2011 Catégorie: Article

Un petit format apprécié des "gros" Autre caractéristique de l'anchois : il est finalement peu connu sur le plan scientifique. Les experts ont, par exemple, bien du mal à expliquer les fluctuations annuelles de ses populations. Sur le plan écologique, ce constat est assez gênant, puisque l'anchois est fréquemment consommé par des poissons plus gros, parmi lesquels les thons et certains requins. A ce titre, il joue un rôle important dans tout l'écosystème marin, particulièrement le long des côtes européennes du côté Atlantique (Espagne, France, Portugal). Depuis le début des années 2000, les autorités européennes s'inquiètent pour la survie des stocks d'anchois, particulièrement ceux qui sont pêchés dans le Golfe de Gascogne. Les Espagnols et les Portugais, qui prélèvent l'essentiel des anchois communautaires, entrent parfois en conflit avec les pêcheurs français, qui veulent continuer à le pêcher sans trop d'entraves à leurs activités. La fragilité écologique du petit poisson est facile à comprendre : il peut se reproduire dès l'âge d'un an, mais ne vit pas longtemps : trois à quatre ans tout au plus. Or, en moyenne, 70 % des stocks anchois sont âgés d'environ un an. Pour peu qu'une année ait été mauvaise en termes de reproduction, c'est tout le stock qui est menacé par la suite ! Le filet se resserre Voilà pourquoi cette espèce a fait l'objet de restrictions importantes de pêche à partir de 2005 et, plus récemment (après une amélioration de ses populations en 2010) à nouveau en juillet 2011. Ainsi, jusqu'en juillet 2012, les flottes pêchant dans le Golfe de Gascogne devront se contenter d'une prise globale de 30 000 tonnes. Dommage, car ce petit poisson gras fournit un apport intéressant en huiles oméga 3 et en acides gras polyinsaturés. Consolation : la consommation modérée que nous devons nous imposer, jusque l'été prochain, est le prix à payer pour garantir un certain avenir à l'espèce... Nos pays importent, heureusement, des anchois pêchés au Pérou qui, jusqu'à nouvel ordre, ne semblent pas aussi fragiles que leurs cousins européens. A noter que, lorsqu'on a le choix, il est important de ne pas consommer des anchois d'une taille inférieure à 12 centimètres, celle de la maturité sexuelle de l'espèce.