Le maquereau Thématique Alimentation         Publié le : 04/10/2011 Catégorie: Article

Cela s'explique par une série de mesures appliquées depuis une vingtaine d'années et surtout depuis 2008, date où fut élaboré un plan de gestion pour cette espèce dans tout l'Atlantique du Nord-est : attribution de quotas aux principaux pays qui la prélèvent (principalement la Grande-Bretagne et l'Irlande), fixation d'une taille, minimale de capture (18, 20 ou 30 centimètres selon les endroits), protection des zones de frai les plus sensibles, etc. Horizon serein L'avenir semble donc relativement serein pour ce petit poisson connu pour ses bancs immenses fréquentant les hautes mers (il est dit « pélagique ») et ses diverses formes de présentation : en conserve, mariné au vin blanc, etc. Tant mieux pour les gourmets qui ne rechignent pas à déguster ce poisson qui n'a rien de « chic », mais qui n'en demeure pas moins une excellente source d'omega 3 et dont la chair beige ravit beaucoup de palais, en raison de son goût prononcé. Ici et là, en de très rares endroits, le maquereau est vendu sous la certification MSC (Marine Steward Council), une organisation qui garantit que les pêcheries sont bien gérées sur le plan de la durabilité de l'espèce. C'est un « plus » intéressant, même si celle-ci est loin d'être la plus compromise par la pression de la pêche ou des facteurs naturels. Le grain de sel Islandais Est-ce à dire que nous continuerons à trouver ces poissons à la belle livrée bleue en grandes quantités et à bon prix? La vigilance s'impose. Entre 1998 et 2008, les captures auraient dépassé le niveau de précaution, outrepassant les recommandations des scientifiques relatives aux totaux de pêches admissibles de capture. L'année dernière, l'Espagne, qui est le troisième pays qui en pêche le plus dans l'Union, a dépassé son quota national, ce qui l'a exposée à des pénalités. Enfin, et surtout, depuis quelques années, des débats très tendus opposent l'Union européenne et l'Islande, candidate à l'adhésion. Cette dernière, prétextant le très bon état des stocks, voudrait revoir à la hausse les prises de maquereaux dans l'Atlantique du Nord- Est. Il est question d'une augmentation de 20 à 40 %... La guéguerre tourne parfois à de sérieuses prises de bec au sein du monde politique et de l'industrie de la pêche, au point de rappeler la « guerre du cabillaud » des années septante entre les chalutiers britanniques et islandais. Voici quelques recettes proposées par le site Move-Eat: Maquereau aux groseilles Vous pouvez aussi consulter le calendrier des poissons : Calendrier des poissons