Le hareng Thématique Alimentation         Publié le : 02/09/2011 Catégorie:

Un poisson proche de chez nous Ce petit prédateur, qui se nourrit de plancton et de divers invertébrés, se rencontre dans le Nord-est de l'océan Atlantique, mais principalement dans la mer Baltique, la mer du Nord et l'Ouest de l'Ecosse. Aujourd'hui, son âge d'or paraît loin. Même si l'on peut encore croiser des bancs de harengs comptant plusieurs centaines de milliers d'individus, il devient rare de tomber sur ce qui en faisait autrefois un objet de fascination: des nuées de jeunes poissons dispersés sur deux, trois, voire quatre kilomètres et épaisses de plusieurs centaines de mètres. Au milieu des années 1970, les quantités pêchées en Europe s'effondrent brutalement, atteignant à peine le cinquième de ce qu'elles comptaient encore dix à quinze ans plus tôt, soit 175.000 tonnes au lieu d'un million de tonnes ! La pêche au hareng est aussitôt fermée. Une mesure efficace ? Oui, mais le répit est relativement de courte durée. Une nouvelle chute des effectifs, drastique, est constatée il y a une quinzaine d'années. Cette fois, la surpêche n'est pas la seule explication retenue. Pour des raisons qui ne sont pas totalement élucidées, le nombre de jeunes poissons nécessaire pour renouveler les stocks à un seul biologiquement soutenable s'avère insuffisant. L'Union européenne se mobilise alors et consacre au hareng son premier plan de gestion des stocks étalé sur plusieurs années. Avec succès, là aussi. Mais l'espèce reste fragile. Consommer durable Malgré cette situation inquiétante, la consommation de ce poisson peut rester recommandée, du fait que les populations norvégiennes, elles, connaissent depuis peu une meilleure situation qu'autrefois. Malgré tout, les stocks de hareng font l'objet, partout, d'une surveillance très rapprochée. Il est conseillé de ne consommer que des poissons d'au moins 25 centimètres, une taille normalement suffisante pour que le poisson ait eu la possibilité de se reproduire au moins une fois. Voici quelques recettes proposées par le site move-eat.be : Verrines de salade nordique Vous pouvez aussi consulter le calendrier des poissons : Calendrier des poissons