Fast-food et santé, un couple qui ne fait pas bon ménage Thématique Alimentation         Publié le : 22/11/2010 Catégorie: Article

Souvent pointés du doigt pour leur impact néfaste sur la santé, ces restaurants rapides sont devenus en quelques années un lieu de passage quasiment incontournable pour toute personne désireuse de se remplir l'estomac en quelques minutes chrono et à bas prix. Obésité, cholestérol, qualités nutritionnelles médiocres, calories… il semblerait que rien ne soit bon pour la santé dans ces menus ! Mais qu'en est-il réellement ? Quelques études tendent à montrer la relation qui existe entre "malbouffe" et obésité. Cependant, d'autres résultats ne sembleraient pas le confirmer; par exemple, une étude n'a pas pu mettre en évidence de lien entre le nombre de visites à un fast-food et l'indice de masse corporelle (BMI). Une étude réalise par l'Université Libre de Bruxelles (ULB) montre que 75% des personnes interrogées pensent qu'il existe un lien direct entre consommation de fast-food et obésité. Aux Etats-Unis, seuls 43% des interviewés pensent la même chose. Récemment en Belgique, de nouvelles enseignes ont vu le jour, telles qu'Exki, The Foodmaker et Subway. Il apparait que même lorsque les consommateurs se rendent dans ces établissements aux produits pourtant plus sains et moins gras (pas d'aliments frits, produits de saisons et/ou naturels), le nombre de calories par repas ne diminue pas pour autant. En effet, le consommateur a tendance à prendre une boisson sucrée ou un dessert plus calorique. Les jeunes sont notre avenir, et cela les grandes chaînes de fast-food l'ont bien compris. Aujourd'hui, une grande part de leur stratégie publicitaire est ciblée vers le jeune public. Si on arrive à leur inculquer des habitudes alimentaires dès le plus jeune âge, il y a de fortes chances pour qu'ils reproduisent ce schéma une fois passés à l'âge adulte. Les produits adaptés aux enfants ont pour but de les inciter à consommer le plus fréquemment possible ces produits, avec tous les impacts sur leur santé que cela implique. Lorsqu'on demande à des enfants de 8 à 15 ans quel repas leur a le plus plu au cours de la semaine précédente, 28% d'entre eux répondent "le fast-food". Afin de se relever face aux critiques nutritionnelles de leurs menus, des versions "plus saines" de ces repas ont été élaborées. Malheureusement, il s'est avéré que ces alternatives sont bien souvent beaucoup trop salées ou contiennent encore trop de matière grasse, bien que le contenu calorique ait été diminué. De plus, les informations nutritionnelles des aliments sont maintenant bien souvent lisibles sur les emballages ou sur les sets de table. Ceux-ci sont sensés informer et responsabiliser le consommateur, afin que ce dernier ne puisse pas accuser la chaîne de restaurant d'un éventuel problème de santé lié à la consommation de fast-food. De nouvelles figures ont également fait leur apparition durant les spots publicitaires : Tia Hellebaut soutient Pizza Hut, Eric Struelens (joueur de basket ball) Quick, et Kim Gevaert MacDonald's. Le fait d'employer l'image de ces sportifs à des fins publicitaires est sensé donner une image plus "saine" de ces enseignes. Bien que des documentaires du type "Supersize me" ou le livre d'Eric Schlosser, "Fastfood Nation" mettent en garde la population sur les dangers d'une telle alimentation sur le long terme, l'industrie de la restauration rapide n'a pas encore de souci à se faire. Chaque critique faite à l'encontre de ces chaînes de restaurant est l'occasion de lancer une nouvelle campagne marketing afin de redorer leur image. Cela a également permis à de nouvelles enseignes de naître, aux ambitions plus "saines". Cela dit, tant que le rythme de vie ne se calmera pas, il y a fort à parier que la fraction de la journée destinée au repas restera réduite au strict minimum. Ronald MacDonald n'a pas encore de souci à se faire.