Les bénéfices santé des fruits et légumes de saison ! Thématique Alimentation         Publié le : 24/06/2009 Catégorie: Article

Les fruits et légumes de saison, c'est à dire "non forcés" et cueillis "mûrs à point" ont des avantages par rapport aux mêmes produits que l'on peut trouver toute l'année dans nos supermarchés. Quelques exemples La fraise La saison des fraises dans notre pays s’étend de mai à juillet. La fraise est riche en eau et peu énergétique (35 kcal aux 100g), elle est légère et digeste. Sa teneur en fibres est élevée pour un fruit, sa teneur en minéraux modérée, mais diversifiée et équilibrée. Sa richesse en vitamine C est remarquable. Elle contribue à l’équilibre minéral de l’organisme. Quelques chiffres: Vitamine C: 60 mg pour 100g; Potassium: 152 mg pour 100g; Phosphore: 23 mg pour 100g; Calcium: 20 mg pour 100g; Magnésium: 12 mg pour 100g; Fer: 0,40 mg pour 100g. La cerise La saison des cerises s’étend de mai à juillet. La cerise est riche en eau. Elle est le plus sucré et le plus énergétique (68 kcal aux 100g) des fruits rouges de par sa teneur importante en glucides (constitués par le glucose et le fructose). La cerise a une teneur en fibres intéressante. Elle est bien pourvue en minéraux, particulièrement en potassium. Elle apporte un grand nombre d’oligo-éléments. La cerise apporte un éventail de vitamines très large, dont la vitamine C et la provitamine A (carotène) qui sont présentes en quantités intéressantes. Quelques chiffres: Vitamine C: 15 mg pour 100g; Provitamine A (carotène): 0,40 mg pour 100g; Vitamine B3 ou PP: 0,35mg pour 100g; Vitamine B5: 0,20 mg pour 100g; Vitamine E: 0,13 mg pour 100g; Potassium: 250 mg pour 100g; Phosphore: 71 mg pour 100g; Calcium: 17 mg pour 100g; Magnésium: 13 mg pour 100g; Fer: 0,40 mg pour 100g. La pêche On déguste les pêches de juin à septembre. La pêche n'est pas très calorique. Riche en potassium, phosphore et magnésium, elle contribue à la reminéralisation de l'organisme. C'est aussi une bonne source de provitamine A, surtout la pêche jaune. Sa teneur en vitamine C (7 mg/100 g) est intéressante et associée à une présence importante de pigments flavonoïdes, qui favorisent son assimilation. Riche en fibres tendres, elle agit en douceur sur les intestins paresseux. Quelques chiffres: Vit.C: 9,00 mg pour 100 g Acide Folique: 10,00 µg pour 100 g Vit.E: 1,20 mg pour 100 g Potassium: 205,59 mg pour 100 g Phosphore: 20,70 mg pour 100 g Magnésium: 10,25 mg pour 100 g Calcium: 6,45 mg pour 100 g Fer: 0,22 mg pour 100 g La courgette La saison de la courgette s'étend de mai à octobre. Elle fait partie des légumes frais les moins caloriques, mais à haute densité minérale, ce qui en fait un légume efficace dans l’amélioration de la qualité nutritionnelle de l’alimentation, sans aucun risque de surcharge énergétique. Sa haute teneur en potassium, aux effets anti-hypertenseurs reconnus, est intéressante pour la santé cardio-vasculaire. Légère et digeste, la courgette stimule en douceur le fonctionnement des intestins. Quels sont ses apports nutritionnels? La courgette est riche en eau et pauvre en calories (15 kcal aux 100g). Elle est bien pourvue en minéraux et oligo-éléments, particulièrement en potassium. Elle offre toutes les vitamines, en quantités modérées. La plus représentée étant la vitamine C. Sa teneur en fibres n’est pas très élevée mais évolue avec la maturation. Quelques chiffres: Vitamine C: 7 mg pour 100 g; Provitamine A: 0,12 mg pour 100g; Vitamine B3 ou PP: 0,40 mg pour 100g; Potassium: 230 mg pour 100g; Phosphore: 31 mg pour 100g; Magnésium: 23mg pour 100g; Calcium: 19mg pour 100g; Fer: 0,3 mg pour 100g. Les radis La saison des radis s’étend d’avril à septembre. Le radis est léger et peu énergétique. Sa haute densité en minéraux et oligo-éléments aide à reminéraliser l’organisme. Riche en fibres, le radis facilite le transit intestinal. Il a également une action diurétique de par sa haute teneur en potassium. Comme les autres légumes crucifères, le radis contribue à la prévention du cancer, notamment de l’estomac et du colon. Quel est l'apport nutritionnel du radis? Le radis est pauvre en calories (15 kcal par 100g). Il est riche en minéraux et oligo-éléments, particulièrement en potassium. C'est une bonne source de vitamine C. Sa teneur en fibres est abondante. Quelques chiffres: Vitamine C: 23mg pour 100g; Vitamine B3 ou PP: 0,30 mg pour 100g; Potassium: 243 mg pour 100g; Soufre: 38 mg pour 100g; Calcium: 20 mg pour 100g; Phosphore: 18 mg pour 100g; Magnésium: 7 mg pour 100g; Fer: 0,8 mg pour 100g. La tomate, indispensable dans les salades printanières et estivales... La tomate est riche en eau et peu calorique (15 kcal aux 100g). Elle apporte une quantité appréciable de vitamine C et de provitamine A. Les vitamines du groupe B sont présentes en quantité importante. Elle est bien fournie en minéraux et oligo-éléments. Quelques chiffres: Vitamine C: 18 mg pour 100g; Provitamine A: 0,6 mg pour 100g; Vitamine E: 1 mg pour 100g; Vitamine B3 ou PP: 0,6 mg pour 100g; Potassium: 226 mg pour 100g; Phosphore: 24 mg pour 100g; Chlore: 51 mg pour 100g; Magnésium: 11 mg pour 100g; Soufre: 11 mg pour 100g; Calcium: 6 mg pour 100g. Et ses bénéfices pour la santé? De par son apport en vitamines et minéraux, la tomate est un légume/fruit à haute densité nutritionnelle. Riche en eau, elle favorise l’évacuation des toxines et elle est parfaite pour les personnes faisant attention à leur ligne. Sa teneur vitaminique, additionnée à la présence de lycopène, en font un aliment intéressant pour la prévention de certains cancers, tels le cancer de la prostate et du poumon. Le citron Un avantage avec le citron est déjà qu'il est disponible tout au long de l'année. Outre cela: Le citron est l'agrume le plus riche en vitamine C (52 mg/100 g). Il contient également d'autres substances intéressantes comme du glucose, du fructose, du saccharose directement assimilables, des sels minéraux et oligo-éléments comme le calcium, le fer, le manganèse, le phosphore, le cuivre, la silice et bon nombre d'autres vitamines: tout d'abord celles du groupe B (B1, B2, B3, B4 et B5), A et PP. Le jus contient aussi beaucoup de vitamine A. L'apport nutritionnel du citron se résume comme suit: Composants, en g par 100 g Glucides: 2.50; Protides: 0.90; Lipides: 0.40; Acides organiques: 5.00; Eau: 88.5; Fibres alimentaires: 2.10. Minéraux, en mg par 100g Potassium: 153.0; Phosphore: 18.00; Calcium: 25.00; Magnésium: 16.00; Soufre: 12.00; Sodium: 4.000; Fer: 0.500; Cuivre: 0.090; Zinc: 0.100; Manganèse: 0.030; Nickel: 0.020. Quels sont dès lors les atouts santé du citron? Avec tous ses avantages, il n'est pas étonnant que le citron ait toujours été considéré comme un fruit aux pouvoirs miraculeux. D'origine indienne, sa célébrité mondiale date cependant de sa victoire au 18e siècle contre le scorbut. Cette maladie courante chez les marins était due à une déficience en vitamine C de l'alimentation. Pour prévenir l'apparition du scorbut lors des longs voyages, une ration journalière de jus de citron vert ou jaune était distribuée aux marins. Même si les causes du scorbut sont actuellement bien connues, il fait encore des ravages de nos jours. Le citron améliore la circulation sanguine, permet de combattre les troubles digestifs et nettoie le foie et la vésicule biliaire. C'est un antibiotique naturel, bactéricide et antiseptique. Il active les globules blancs dans les défenses de l'organisme et combat ainsi efficacement les parasites intestinaux, les bronchites, l'asthme, les grippes et les angines. Très peu énergétique et se mariant parfaitement avec toutes sortes d'ingrédients, ce beau fruit jaune devrait s'inviter à notre table quotidiennement.