Bio : un plus pour l'environnement et la santé Thématique Alimentation         Publié le : 15/06/2006 Catégorie: Article

Les produits alimentaires provenant de l'agriculture biologique, tout le monde les connaît mais quels sont-ils et quel avantage offrent-ils par rapport à ceux issus de l'agriculture traditionnelle? Pour répondre à cette question, nous considérons deux aspects de l'alimentation biologique. D'une part, leur influence sur l'environnement et, d'autre part, leur influence sur notre santé. Environnement Les influences positives de l'agriculture et de l'élevage biologiques sur l'environnement sont légion. L'agriculture biologique se différencie des autres modes d'agriculture sur de nombreux points. En agriculture biologique, préférence est donnée aux ressources renouvelables, à la réutilisation et, les matières nutritives présentes dans les déchets retournent à la terre. Dans les élevages, pour la production de viandes et de volailles, une attention particulière est accordée au bien-être des animaux et à l'utilisation d'aliments naturels. Pour éviter que chaque agriculteur n'applique sa propre méthode de travail, des règles communes ont été déterminées, règles auxquelles l'agriculteur biologique doit se tenir. Si les produits d'un agriculteur rencontre les conditions convenues, ceux-ci reçoivent un label officiel. En Belgique, ces règles dépendent du label biogarantie. Les produits qui portent ce label sont produits sans usage d'hormones de croissance, d'OGM's, d'engrais chimiques, de pesticides, d'antibiotiques ou d'autres additifs chimiques dans l'alimentation des animaux. Un espace suffisant est également accordé aux animaux (pas d'élevage en batterie etc.). Un organisme indépendant contrôle annuellement que ces conditions sont respectées La figure qui suit donne un aperçu des principaux labels bio à l'étranger. Santé En premier lieu, les produits biologiques sont plus sains car ils contiennent moins de résidus. Dans l'agriculture biologique, l'usage de biocides chimiques ou synthétiques et d'engrais chimiques pour les cultures et d'hormones de croissance pour les élevages ne sont pas autorisés. L'usage préventif d'antibiotiques dans les élevages est également interdit. Dans la transformation des aliments biologiques, les additifs synthétiques tels que des colorants, des arômes chimiques ou des agents conservateurs ne sont pas autorisés. L'agriculture biologique est une méthode d'agriculture naturelle. Certains prétendent que cela mènent à plus de moisissures, bactéries et contaminations avec des toxines. Des études indiquent plutôt que ce n'est pas le cas. Dans beaucoup de cas, il semble même que ce soit le contraire. Mais, la question "le bio est-il sain?" dépasse la simple question de la présence ou l'absence de substances nocives dans les produits bio. D'autres éléments sont également important dans les aliments. Les plus connus sont les vitamines et les minéraux. D'autres sont, par exemple, les antioxydants, les agents conservateurs naturels. Des études récentes montrent que les produits biologiques obtiennent de bons résultats par rapport à la présence de ces éléments essentiels. Profits Au fur et à mesure que l'agriculture biologique se développe, la question de savoir si le bio peut produire suffisamment est de plus en plus récurrente. Avec l'agriculture biologique, les pays industrialisés peuvent subvenir à leurs propres besoins, du moins si on consomme moins de viande. A côté de cela, des études indiquent que, dans les pays en voie de développement, l'agriculture biologique pourrait amener des profits plus élevés. Ces constatations ont été explicitement mises en avant par la FAO, la " Food and Agriculture Organisation" des Nations Unies: "The performance of organic agriculture cannot be judged based on the comparison of a singlecrop or a single year. Organic agriculture usually performs better if one considers total production of useful crops per area.". Il n'y a donc pas de raison de craindre la famine. Fiable? En Belgique, les termes "biologique", "écologique" sont protégés pour tous les aliments végétaux et animaux. Si vous les trouvez sur un emballage, vous pouvez être assuré qu'il s'agit réellement de produits bio. Une entreprise qui utiliserait la dénomination "bio" pour ses produits sans satisfaire aux contrôles adéquats est passible de poursuites. A l'inverse, un produit qui ne porte pas la mention "bio" n'est pas issu de l'agriculture biologique. Cette précision a son importance quand on pense aux nombreux produits régionaux, fermiers ou naturels. Ces dénominations ne sont donc en aucun cas liées à l'agriculture biologique. Un poulet fermier n'est pas bio pour autant, de la viande naturelle ou sans hormones n'est pas non plus de la viande bio. Soyez donc attentifs aux labels et termes présents sur les produits. Cependant, il est imaginable que, de façon temporaire, certains produits alimentaires présentent les dénominations "bio" ou "éco" de façon erronée. Bio-Danone en était un exemple. Cela s'explique par le fait que Danone utilisait cette dénomination avant l'entrée en vigueur de la loi visant à la protection de ces termes. Ces étiquettes ont d'ailleurs disparu du marché. Références Agriculture biologique en Europe. http://europa.eu/comm/agriculture/qual/organic. Food and Agriculture Organisation (FAO), Nations Unies, Rome, 2003 The State of Food Insecurity in the World, 2003 Bioforum.http://www.bioforum.be