Edulcorants : ce que dit la réglementation Thématique Alimentation         Publié le : 14/03/2006 Catégorie: Article

Les édulcorants sont des substances qui donnent un goût sucré à l'aliment avec un moindre apport énergétique que le sucre. On utilise des édulcorants pour la fabrication de denrées à valeur énergétique réduite, de denrées non cariogènes, de produits diététiques. La directive européenne relative aux édulcorants précise quelles sont les substances édulcorantes autorisées et les denrées alimentaires auxquelles elles peuvent être ajoutées. Aucun édulcorant ne peut être utilisé dans les denrées alimentaires dont l'étiquetage annonce "sans sucre ajouté". Cette directive introduit l'indication sur l'étiquetage des denrées alimentaires, par une mention appropriée, le fait que celles-ci contiennent des édulcorants. Elle prévoit également des mentions d'avertissement à faire figurer sur l'étiquetage des denrées qui contiennent de l'aspartame ou des polyols. polyols: "une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs" aspartame:"contient une source de phénylalanine". La consommation de denrées alimentaires contenant des édulcorants peut comporter des risques pour la santé . Il convient d'éviter d'en consommer régulièrement et en quantité trop importante. Ces aliments ne devraient pas non plus être consommés par les enfants. Aspartame (E951) = Edulcorant Autorisé pour de nombreux aliments (en particulier aliments et boissons light). Dans l'organisme, l'aspartame est métabolisé en phénylalanine et méthanol et contribue par conséquent à l'exposition croissante de notre organisme au méthanol. Il est également suspecté de provoquer des maux de tête, des nausées, des troubles de la vue et des réactions cutanées allergiques. L'aspartame, 200 fois plus sucrant que le sucre, ne résiste pas à la chaleur: lorsqu'on réchauffe des aliments sucrés, il peut se former des substances nocives. Cet édulcorant ne devrait pas être donné aux enfants. Acésulfam-K (E950) = Edulcorant Autorisé pour de nombreux aliments (en particulier aliments et boissons light). La dose journalière admissible peut facilement être dépassée par les enfants. Cet édulcorant est considéré comme inoffensif...sur base d'études réalisées pour la plupart à l'initiative de la société qui le commercialise. Selon certaines sources, cet édulcorant pourrait causer des cancers chez l'animal et déclencher des hypoglycémies. Saccharine (E954) = Edulcorant Autorisés pour de nombreux aliments (en particulier aliments et boissons light). Lors d'essais sur le rat, cette substance a provoqué le cancer de la vessie et favorise le développement d'abcès cancéreux ainsi qu'un accroissement de la division cellulaire. Elle semble également inhiber la digestion des glucides et des protéines. Certains auteurs lui attribuent des propriétés allergéniques. Législation européenne Edulcorants autorisés, http://europa.eu.int/scadplus/leg/fr/lvb/l21069.htm.