Manger sain n'est pas monotone Thématique Alimentation         Publié le : 13/03/2006 Catégorie: Article

Notre interlocutrice, Isabelle Laquiere, est experte auprès du Service fédéral de la Santé publique, de la Sécurité de la Chaîne alimentaire et de l'Environnement. Sa tâche est d'assurer le suivi de la politique nutritionnelle au niveau national et européen ainsi que le suivi des initiatives des organismes actifs dans ce secteur. Sa façon d'aborder la problématique de l'alimentation nous a semblé limpide et convaincante. Quels sont les mots qui vous viennent à l'esprit lorsque l'on évoque l'alimentation saine'? Je pense immédiatement à beaucoup de fruits, beaucoup de variétés, et également à une grande palette de couleurs. Je m'imagine une assiette remplie de fruits et légumes. Il existe beaucoup de conseils contradictoires en matière d'alimentation. Que conseillez-vous? Le sensationnel n'épargne pas le domaine de la nutrition. Pour peu qu'un article scientifique affirme que tel ou tel aliment s'avère moins bon pour la santé , voilà une opportunité qui s'ouvre pour publier un livre traitant de tel ou tel régime. La démesure est souvent de mise. Dans ce contexte, il s'avère difficile d'informer correctement le public. Qui est responsable de cette situation? C'est une responsabilité partagée, bien sûr. Mais les autorités publiques doivent aussi jouer leur rôle. L'objectif du Plan national pour l'Alimentation est de remettre de l'ordre dans cette situation confuse. Les gens doivent reprendre confiance dans les messages qui leur sont adressés.C'est la raison pour laquelle certaines actions, qui concordent avec ce plan, seront soutenues par un logo spécifique qui doit garantir leur crédibilité. Le Plan va-t-il pouvoir atteindre des personnes non sensibilisées? La Belgique n'est pas le premier pays à lancer un Plan national pour l'Alimentation: la France nous a précédés en 2001 avec une vaste campagne de communication par le biais d'affiches, de brochures, un site Internet et des guides alimentaires. La campagne a été évaluée. Résultat: celle-ci a touché un grand nombre de personnes qui étaient déjà convaincues, mais aussi beaucoup de personnes qui étaient dubitatives, qui ne s'étaient pas encore formé une opinion. Vivons-nous une vie moins saine qu'il y a 50 ans? Nous ne pouvons pas nier que le nombre de personnes qui souffrent d'obésité et de surpoids est en constante augmentation. Il se peut que, dans dix ans, nous nous trouvions dans la même situation qu'aux Etats-Unis. Cela me semble très inquiétant. Il ne s'agit pas que d'un problème d'alimentation déséquilibrée, notre façon de vivre est également à mettre en cause (sauter le petit-déjeuner, les grignotages entre les repas, le manque d'activités physiques,...). Ne pas prendre de petit-déjeuner, est-ce vraiment si mauvais qu'on le prétend? Ce n'est pas la meilleure façon de commencer la journée. Sans petit déjeuner, vous aurez des problèmes de concentration. La plupart du temps, vous éprouverez une sensation de faim dans la matinée, à un moment où vous ne trouverez pas ou difficilement quelque chose de sain à vous mettre sous la dent. Il arrive de plus en plus souvent que des personnes sautent le petit-déjeuner. Parce qu'ils préfèrent rester au lit un peu plus longtemps; ou parce qu'ils doivent arriver très tôt sur leur lieu de travail; ou encore parce qu'ils ont tant de choses à faire, comme par exemple, conduire les enfants à l'école. Les plats préparés sont très populaires de nos jours. Est-il possible de manger sain avec de tels produits? Cela dépend de la manière dont on prépare le repas. Lorsqu'on laisse cuire des légumes trop longtemps, ils perdent leurs vitamines. En soi, les plats préparés ne posent pas problème, bien qu'ils soient souvent très salés. Lorsque l'on cuisine soi-même, on contrôle mieux la composition du plats. Pour des personnes qui souffrent d'hypertension par exemple, les plats préparés ne sont pas toujours le meilleur choix. Le bio est-il plus sain? Pour commencer, il faut toujours avoir en tête que tous les produits alimentaires mis sur le marché sont contrôlés et sûrs. Choisir du bio est souvent un choix éthique. Un consommateur opte pour des produits qui sont créés d'une manière responsable et respectueuse de l'environnement. Une pomme normale est tout aussi saine qu'une pomme biologique. La différence est que cette dernière n'a pas de résidus de pesticides sur sa peau. Une pomme du circuit non biologique a quelques résidus sur sa peau, mais dans des quantités tellement minimes qu'ils ne peuvent normalement pas présenter un danger pour la santé humaine. Une alimentation saine, est-ce que cela intéresse encore les gens? On entend parfois dire qu'une alimentation saine est monotone, mais ce n'est pas du tout vrai! Vous devez rendre cela passionnant. C'est incroyable ce qu'une personne peut faire avec la variété des ingrédients existants et un tant soit peu de créativité pour les présenter dans l'assiette. Les consommateurs doivent être conscients que certains aliments sont sains et nécessaires au maintien de leur bonne santé. Il ne suffit pas de fournir des informations fiables, il faut avoir l'ambition de convaincre les gens de changer leurs comportements. Mais il s'agit d'un processus très lent...