Se désaltérer légèrement Thématique Alimentation         Publié le : 03/04/2006 Catégorie: Article

Losque l'été s'installe et que le soleil brille, les terrasses de café se remplissent de personnes qui veulent se désaltérer en consommant une boisson fraîche. Mais que choisir dans cette longue liste de boissons proposées par les bars? En particulier, que choisir si on ne veut pas absorber tout un lot de calories superflues? La valeur calorique d'une boisson dépend de la quantité de sucres et d'alcool puisqu'elles contiennent peu de matières grasses ou de protéines (exception: Bailey's avec 15 g de matière grasse/100ml). Pour limiter l'apport en calories, il faut donc veiller à absorber le moins possible d'alcool et de sucres. L'eau et les boissons "light" sont les plus intéressantes à ce point de vue. Vins Pour les vins il faut distinguer entre le vin rouge et le vin blanc. Le vin rouge contient environ 70 kcal par verre (de 113 ml). Pour le vin blanc, la teneur en calories oscille entre 65 et 90 kcal par verre, en fonction de la teneur en sucre du vin. Plus le vin blanc est sucré, plus haute sera sa valeur calorique. Le meilleur choix est donc un vin blanc sec. Le porto est plus riche en calories parce qu'il contient plus de sucres et plus d'alcool. Souvent les verres servis sont de plus faible contenance mais un verre de 50 ml de porto représente plus de 70 kcal. Le champagne contient plus de calories que le vin, mais n'est pas servi dans des verres plus petits. Il s'ensuit une valeur calorique d'environ 126 kcal par verre (de 113 ml). Les alcools Pour les amateurs de whisky , de rhum cubain,... Ce type d'alcool ne contient presque pas de sucre mais beaucoup d'alcool et donc de calories. Un verre (de 40ml) de rhum, whisky, gin ou tequila contient environ 120 kcal. Les cocktails S'installer sur une terrasse ensoleillée en rêvant de longs voyages vers des destinations exotiques et siroter un cocktail fruité...bien du plaisir en perspective mais également des calories! Les cocktails contiennent en effet beaucoup de sucre et d'alcool, une combinaison qui en fait de vraies "bombes" caloriques. Quelques exemples: Tequila sunrise (140 ml) --> 200 kcal; Long Island ice tea (420ml) --> 789 kcal; Mojito (140ml) --> 142 kcal; Bacardi breezer (275ml) --> 152 kcal. Boissons rafraîchissantes Les boissons rafraîchissantes ne contiennent pas d'alcool, mais très souvent de grandes quantités de sucre. Il en résulte que les rafraîchissements sont plus ou moins équivalents aux boissons alcoolisées du point de vue calorique. Un verre de Coca-cola (250 ml) fournit environ 105 kcal. Une même quantité de tonic fournit 83 kcal. Même les jus de fruits non sucrés contiennent des sucres et fournissent donc des calories. Un verre de jus de fruit non sucré (250ml), par exemple, fournit 72 kcal d'énergie. Bière Pas de terrasse belge sans un large choix de différentes sortes de bière. La règle dit que les bières plus lourdes contiennent plus de calories. Une bière normale fournit environ la moitié du nombre de calories par les sucres et l'autre moitié par l'alcool. Les protéines dans ces bières fournissent également une contribution (bien que limitée) à la valeur calorique. Ci-dessous la valeur calorique de quelques bières belges: Stella Artois (250ml) --> 100 kcal; Koninck (250ml) -->: 105 kcal; Duvel (330ml) --> 175 kcal; Trappiste (330ml) --> 260 kcal; Kriek Lindemans (250ml) --> 137 kcal. Une vieille gueuze est une bière spéciale qui ne contient pas de sucres et qui par conséquent fournit peu de calories. A ne pas confondre avec la pauvre copie qu'offrent certaines brasseries. La vraie gueuze n'est fabriquée que dans un nombre limité de brasseries aux alentours de Bruxelles (Cantillon, Boon, 3 Fontaines...), elle a un goût non sucré mais acide, et contient 5% d'alcool. L'absence de sucre fait que cette bière fournit très peu de calories: 70 kcal par 250ml. Conclusions Pour étancher sa soif sur une terrasse de café, tout en tenant compte de la valeur calorique des boissons, les meilleures solutions sont l'eau, les boissons light, le vin blanc sec, une porto ou une gueuze. Ces derniers, à consommer avec modération! Les boissons light sont faibles en calories car les surcres ont été remplacés totalement ou en partie par des édulcorants. Divers édulcorants sont utilisés dans les boissons light. Leur avantage c'est de procurer le plaisir de pouvoir consommer une boisson sucrée sans apport calorique important. Toutefois il faut éviter d'en consommer de trop grandes quantités car ces substances peuvent avoir un impact sur la santé.