Bio : une agriculture très contrôlée Thématique Alimentation         Publié le : 13/03/2006 Catégorie: Article

L'impact environnemental du cycle de vie d'une denrée alimentaire, ainsi que certaines de ses caractéristiques intrinsèques dépendent des modes de production ainsi que des traitements subis lors de la transformation et du conditionnement. Certains modes de production se sont développés dans le but de produire des denrées alimentaires de grande qualité tout en réduisant l'impact des pratiques agricoles et des traitements de transformation sur l'environnement. C'est le cas notamment de l'agriculture biologique et de l'agriculture raisonnée. Agriculture biologique L'agriculture biologique se distingue des autres conceptions de l'agriculture par l'application de normes (règles de production), de procédures de certification (systèmes d'inspection obligatoires) et d'un système d'étiquetage spécifique. L'agriculture biologique peut être définie comme une méthode de production qui met essentiellement l'accent sur la protection de l'environnement et sur les considérations relatives au bien-être des animaux dans le domaine de la production animale. Elle évite ou réduit considérablement l'emploi de produits chimiques de synthèse comme les engrais, les pesticides, les additifs, les produits médicamenteux, etc. Dans le domaine de la production végétale, celle-ci repose sur différentes pratiques culturales, comme la fertilisation par l'incorporation d'engrais organiques, la production de légumineuses capables de fixer l'azote; le compost de légumes ou l'épandage d'engrais peu solubles, des mesures préventives de lutte contre les ennemis des cultures et les maladies, notamment le choix d'espèces et de variétés appropriées, des systèmes de rotation des cultures spécifiques, la lutte contre les mauvaises herbes par des procédés mécaniques et la protection des insectes utiles. Dans le domaine de la production animale, des normes minimales ont été fixées en ce qui concerne la taille des zones de parcours interne et externe, de manière à ne pas entraver le comportement naturel des animaux. Les animaux doivent être alimentés avec des aliments issus de l'agriculture biologique, mais des dérogations temporaires peuvent être accordées. Les races devraient être sélectionnées en fonction de leur environnement naturel et de leur résistance aux maladies. L'incorporation d'antibiotiques et autres additifs aux aliments des animaux ainsi que l'utilisation d'hormones et de promoteurs de croissance sont interdites. Dans la mesure du possible, les traitements devraient être fondés sur des substances médicamenteuses naturelles. A des fins thérapeutiques, les antibiotiques et autres traitements chimiques allopathiques peuvent être utilisés, pour autant que leur administration soit soumise à des conditions et à un contrôle stricts. La bonne gestion du fumier en vue de prévenir toute pollution de l'environnement est aussi obligatoire. Dans le domaine de la transformation des denrées alimentaires, seul un nombre limité d'additifs est autorisé, afin de s'assurer que les caractéristiques spécifiques acquises par l'aliment au cours de la phase de production ne soient pas perdues pendant la phase de transformation. Réglementation La législation communautaire relative à l'agriculture biologique remonte à juillet 1991 avec l'adoption du règlement (CEE) n° 2092/91 du Conseil concernant le mode de production biologique de produits agricoles et sa présentation sur les produits agricoles et les denrées alimentaires. Ce règlement couvre principalement quatre domaines: les règles concernant la production des produits agricoles et la préparation des denrées alimentaires; l'étiquetage des produits agricoles et des denrées alimentaires biologiques; les exigences en matière de contrôle; le régime d'équivalence pour les importations en provenance des pays tiers. Le règlement (CEE) n°2092/91 ne prévoyait aucune norme pour les produits d'élevage et a été modifié par les règlements (CE) n°1804/1999, (CE) n°223/2003 et (CE) n°392/2004 pour y inclure les productions animales. Ce nouveau règlement fixe les règles de production pour les principales espèces: bovine, ovine, caprine, équine ainsi que pour la volaille. Les règles applicables aux autres espèces seront définies ultérieurement dans un règlement de la Commission. En ce qui concerne les aliments des animaux, le règlement dispose que la Commission élaborera les modalités détaillées applicables à ce secteur en matière d'étiquetage ainsi que les mesures de contrôle y afférentes. A la suite de cette modification, les produits couverts par le règlement sont désormais les suivants: a) les produits agricoles végétaux non transformés et transformés destinés à l'alimentation humaine; b) le bétail et les produits d'origine animale non- transformés; les produits d'origine animale transformés destinés à l'alimentation humaine; c) les aliments des animaux, les aliments des animaux composés et les matières premières pour l'alimentation animale, dans la mesure où ces produits portent ou sont destinés à porter des indications se référant au mode de production biologique. Le logo UE créé par le règlement (CEE) n° 331/2000 pour les produits biologiques est facultatif (non obligatoire) pour les opérateurs qui souhaitent l'utiliser comme un instrument promotionnel. Pour rester crédible, l'utilisation du logo doit respecter un certain nombre de conditions . Ainsi les produits: doivent remplir les exigences en matière de production applicables aux produits agricoles et/ou aux denrées alimentaires contenant au moins 95% d'ingrédients biologiques; sont soumis au régime de contrôle pendant toutes les opérations de production et préparation; le logo ne peut être apposé sur des produits en provenance de pays tiers, puisqu'il est impossible d'assurer un suivi permanent des procédures de contrôle dans ces pays; doivent être vendus directement par le producteur ou le préparateur au consommateur final dans des emballages fermés ou être mis sur le marché en tant que denrées alimentaires préemballées; dans le cas de ventes directes par le producteur ou le préparateur au consommateur final; l'emballage fermé n'est pas obligatoire lorsque l'étiquetage permet d'identifier clairement et sans ambiguïté le produit qui requiert cette indication; doivent mentionner sur l'étiquette le nom et/ou la raison sociale du producteur, du préparateur ou du vendeur, ainsi que le nom ou le numéro de code de l'autorité ou de l'organisme de contrôle et toute autre indication prévue par les dispositions des règlements en matière d'étiquetage des denrées alimentaires, conformément à la réglementation communautaire. Le logo peut, sous certaines conditions, être également utilisé dans le cadre des campagnes publicitaires en faveur des produits biologiques. La Commission européenne a adopté un "Plan d'action européen en matière d'alimentation et d'agriculture biologiques" dont l'objectif est de faciliter le développement de l'agriculture biologique dans l'Union. Ce plan comprend 21 propositions relatives à une meilleure information des consommateurs, un accroissement de l'efficacité de l'aide publique, une intensification des formations et de la recherche et un renforcement des normes de production et des régimes d'importation et d'inspection. Législation européenne Production biologique des produits agricoles et des denrées alimentaires http://europa.eu/scadplus/leg/fr/lvb/l21118.htm Références Plan d'action européen en matière d'alimentation et d'agriculture biologiques http://europa.eu/comm/agriculture/qual/organic/plan/index_fr.htm L'agriculture biologique dans l'UE. http://europa.eu/comm/agriculture/qual/organic/