Bien emballer les restes de nourriture Thématique Alimentation         Publié le : 13/03/2006 Catégorie: Article

Si les emballages d'origine des aliments ne présentent pas de système de fermeture et qu'il est donc impossible de refermer un emballage entamé, il est conseillé de transvaser les aliments restants dans des contenants étanches afin de prévenir leur dessèchement ou leur contamination. Choisir des boîtes de conservation facilement lavables et réutilisables, convenant pour le contact avec les denrées alimentaires. Les matériaux d'emballage qui conviennent aux denrées alimentaires doivent le mentionner expressément ("convient pour les aliments" ou "convient pour les denrées solides et liquides") ou au moins afficher le symbole. Le papier aluminium et le film plastique sont pratiques mais produisent des déchets d'emballage supplémentaires; à utiliser avec modération. Il est recommandé de ne pas utiliser le papier d'aluminium au contact des aliments acides (tomates, olives, rhubarbe, etc.) ou qui se trouve dans un environnement acide (dans une sauce tomate, mayonnaise, vinaigrette, etc.) En effet, les substances acides et salées, tout comme certains métaux, peuvent attaquer l'aluminium qui contamine l'aliment. Il est également déconseillé de couvrir les casseroles avec du papier aluminium. Avantages et inconvénients des matériaux d'emballage Emballage Avantages Désavantages Papier sulfurisé Bon marché Pas de problème de migration Ne s'adapte pas à la forme de l'aliment, nécessite un système d'attache Laisse passer l'humidité Se déchire lorsqu'il est mouillé Boîte plastique Certaines conviennent pour le congélateur ou le micro-ondes Contenu visible (si elle est transparente) Lavable, réutilisable Grandes différences de qualité Certaines boîtes se colorent au contact des aliments Film plastique en PE S'adapte bien à la forme des denrées alimentaires ("autocollant") Contenu visible Certains peuvent être utilisés pour le four à micro-ondes Pas de problème de migration Fragile S'abîme facilement Laisse passer la lumière Génère des déchets non recyclables Papier aluminium Fait barrière contre l'humidité, l'air et la lumière Résiste aux hautes températures et peut donc être utilisé dans le four. Ne laisse pas passer les odeurs Des molécules d'aluminium peuvent migrer dans certains aliments acides et salés Ne convient pas aux fours à micro-ondes Se déchire facilement L'aluminium, vu les impacts écologiques de sa production, devrait être réservé à d'autres usages qu'à celui d'emballage jetable. Récipient en verre Contenu est visible Aucune migration Très bonne barrière contre l'humidité et l'air Ne protège pas de la lumière Cassable Lourd Fermeture difficile