Cuisson : des gestes pour l'environnement Thématique Alimentation         Publié le : 13/03/2006 Catégorie: Article

Certaines personnes aiment cuisiner, pour d'autres c'est une vraie corvée. Un aspect de la préparation des aliments dont on parle très peu est son impact sur l'environnement.Or celui-ci peut-être important et se concrétise essentiellement par des consommations d'eau et d'énergie. Des consommations qui ont aussi un coût financier; autant de bonnes raisons d'agir rationnellement en évitant lkes gaspillages. Les cuisinières, les fours (traditionnel et à micro-ondes) et les autres appareils de cuisine consomment beaucoup d'énergie. La consommation d'énergie domestique due aux appareils électrodomestiques est en augmentation constante, notament parce que chaque ménage achète plus d'appareils, les utilisent plus souvent et que le nombre de ménage augmente. Les cuisinières au gaz sont un choix plus respectueux de l'environnement. La raison est assez simple: une cuisinière à gaz transforme le carburant fossile (le gaz) directement en chaleur. Tandis que pour alimenter une cuisinière électrique, il faut d'abord produire de l'électricité; l'électricité est alors transformée en chaleur par la cuisinière au niveau de la plaque. Par rapport à l'énergie de départ, une perte de 30 à 60% est survenue. En outre, le coût financier d'utilisation est moindre pour une cuisinière au gaz que pour une cuissinière électrique classique. Un autre avantage des cuisinières à gaz, souligné par les grands "chefs de cuisine", est la possibilité de moduler très précisément et rapidement la chaleur. Losqu'on éteint une cuisinière au gaz, la chaleur s'arrête immédiatement . Ce n'est pas le cas avec une cuisinière électrique, pour laquelle la plaque reste chaude pendant quelques temps. Si vous préférez cuisiner à l'électricité, le choix d'une cuisinière à induction permet de limiter la consommation d'énergie. Néanmoins c'est un choix qui demande un investissement de départ plus élevé, d'autant plus qu'il nécessite le remplacement des casseroles car celles-ci doivent être adaptées à ce type de cuisson. Un autre geste simple qui permet d'économiser l'énergie, est de toujours couvrir les casseroles d'un couvercle. Un bon couvercle épargne 60-70% de l'énergie. De même il faut veiller à limiter les quantités d'eau à chauffer au strict minimum. Par exemple, il est inutile d'utiliser 2 litres d'eau pour cuire 3 pommes de terres alors qu'un demi-litre suffit amplement. Si vous cuisinez à l'électricité, vous pouvez éteindre la plaque quelques minutes à l'avance: la plaque reste chaude encore quelque temps, les pommes de terre continueront à cuire. Après le repas, la vaisselle! Une activité mise à profit par certains pour se détendre ou discuter mais qui ennuie beaucoup d'autres. Le lave-vaisselle,de plus en plus présent dans les foyers, a bien soulagé le travail ménager. Mais son utilisation a un coût environnemental et financier plus élevé qu'une vaisselle faite à la main. Un lave-vaisselle "moyen" consomme 15 l d'eau et un peu plus que 1 kWh d'électricité par lavage. Quelques gestes simples permettent toutefois de réduire son coût. La décision la plus importante concerne le choix du lave-vaisselle. Il existe aujourd'hui sur le marché des appareils très performants qui procurent de bons résultats de lavage en consommant moins d'eau et moins d'énergie: ce sont les appareils qui portent une étiquette énergétique de classe A. Une installation correcte permet également de placer l'appareil dans des conditions optimales de fonctionnement le mieux est de s'adresser à une personne compétente ou à un professionnel. Lors de l'utilisation, il faut veiller à ne mettre l'appareil en route que lorsqu'il est complètement rempli.Il existe des programmes demi-charge, utiles pour les petites vaisselles mais qui consomment plus d'eau et d'énergie à la pièce lavée qu'une machine pleine. La consommation d'énergie d'un lave-vaisselle est liée davantage au chauffage de l'eau qu'à l'entraînement du moteur; des économies peuvent être faites en choisissant un programme "basse température" (50-60°C). Il est aussi souvent plus efficace de laver les casseroles et les plats à la main; si ceux-ci sont fort sales, il y a des chances qu'ils ne ressortent pas impeccables du lavage et qu'il faille les relaver. Les petits appareils de cuisine consomment également de l'énergie: le presse-citron, l'ouvre-boîte et le mixeur de légumes... En outre, ces appareils ne sont pas toujours pratiques à utiliser, ils peuvent être difficiles à nettoyer et très encombrants à ranger. En outre, ils produisent des déchets électriques et électroniques, difficiles à éliminer. Souvent les petits appareils mécaniques, qui ne demandent qu'un peu d'énergie humaine sont tout aussi pratiques, plus durables, plus écologiques et bien moins coûteux