Dans le frigo : chaque aliment a sa place! Thématique Alimentation         Publié le : 13/03/2006 Catégorie: Article

Il est important de bien connaître les différentes zones de température de son frigo pour conserver les aliments à température adéquate et éviter ainsi leur dégradation par les bactéries. En outre, certains aliments ne peuvent pas être placés les uns à côté des autres car des contaminations croisées sont possibles, notamment entre aliments cuits et crus. Par exemple, placer les viandes crues, la volaille et le poisson dans le bas du réfrigérateur et les aliments cuits à des niveaux supérieurs. Les zones de température sont parfois indiquées dans la notice d'utilisation de l'appareil. Si ce n'est pas le cas, on peut vérifier la température des différents compartiments du frigo en y plaçant pendant quelques heures un verre d'eau dans lequel est placé un thermomètre. Comme les thermostats ne permettent pas de connaître la température des appareils, la présence d'un thermomètre à l'intérieur des réfrigérateurs est conseillée. Que faut-il placer dans quelle zone? Zone tempérée (6-10°C): oeufs, lait, beurre, fruits et légumes frais, boissons, sauces, jus de fruits entamés, fromage rapé Zone fraîche (4-6°C): produits laitiers, fromages frais, légumes et fruits cuits, plats préparés maison Zone froide (<4°C): viande, volaille, poisson, charcuterie, crème, desserts lactés, salades emballées, jus frais, plats traiteurs cuisinés, produits en cours de décongélation Zone variable (Porte): boissons,.... Remarque: Le "freezer" n'est pas un congélateur. Il est à une température comprise entre -12 et +2°C. Ainsi, les durées de conservation des produits placés au freezer sont très limitées et dépendent du nombre d'étoiles indiquées sur votre frigo (une étoile: 1 à 2 semaines, deux étoiles: 2 mois). Nettoyage du réfrigérateur Une bonne hygiène du frigo permet de limiter les contaminations et de conserver les aliments dans de meilleures conditions. Pour cela il faut assurer régulièrement le dégivrage et le nettoyage, conformément au mode d'emploi. Le frigo doit être nettoyé une à deux fois par mois. L'enceinte et les éléments amovibles sont lavés avec de l'eau tiède additionnée d'un peu de détergent vaisselle ou mieux de bicarbonate de soude (1 cuillère à soupe pour 2 litres d'eau). Le condenseur situé à l'arrière doit être dépoussiéré régulièrement. Cela évite une augmentation de la consommation d'énergie. Il faut maintenir vides et propres les "rigoles" récoltant les eaux du dégivrage. Dégeler régulièrement le compartiment congélateur, et dès que la couche de glace atteint 5 mm. En cas d'absence prolongée, il faut vider le frigo, le nettoyer et maintenir sa porte ouverte pour éviter le développement de moisissures et de bactéries. Tous ces conseils permettent de limiter le développement de bactéries ainsi que les dépenses d'énergie trop importantes.