Poisson : évitez les espèces en voie de disparition Thématique Alimentation         Publié le : 13/03/2006 Catégorie: Article

Les conseils en matière de santé préconisent que nous consommions plus de poisson (certains sont riches en oméga 3)... par ailleurs, nous entendons toutes sortes d'histoires au sujet du poisson: contamination virale, disparition d'espèces, concentration en métaux lourds. Qu'en est-il? Le 22 décembre 2004, le Conseil des Ministres Européens de la Pêche a enterré le projet ambitieux de la Commission Européenne visant la préservation des stocks de poissons dans les mers européennes. Le débat opposait clairement scientifiques et environnementalistes d'une part, et sociétés de pêche d'autre part. L'environnement contre le social? Pourtant les demandes des premiers devaient également profiter aux seconds: limiter les jours de pêche et interdire la pêche dans certaines zones de la Mer du Nord, visait bien à empêcher l'épuisement des stocks de certaines variétés de poissons, pour que justement il reste des poissons à pêcher à l'avenir! En mer du Nord, c'est le cabillaud qui est l'espèce la plus menacée. Le compromis adopté prévoit tout de même une réduction des quotas de pêche, notamment pour les espèces pêchées en eaux profondes (grenadier, sabre noir, lingue bleue, requin) et pour les anchois du golfe de Gascogne, mais pas dans les proportions préconisées par les experts. Voilà qui donne un goût amer à notre cabillaud du vendredi. Les poissons d'eau douce sont régulièrement victimes de pollutions plus ou moins graves, comme on l'a encore constaté dans la Sambre entre le 21 et le 25 mars 2005. Pourtant des efforts sont faits - et mesurés - pour améliorer la qualité des eaux de surface. Ainsi, "l'indice poisson" permet d'attribuer un score à la qualité écologique d'un cours d'eau en se fondant sur les poissons qui y sont observés. Dans l'Escaut maritime inférieur, la qualité est jugée insuffisante, malgré les progrès des dix dernières années. La situation est légèrement meilleure près de la frontière néerlandaise (qualité moyenne). En Wallonie, la qualité des eaux de surface est généralement bonne dans les zones moins peuplées (ex. Ardenne), mais elle est mauvaise dans les parties les plus habitées: Senne, Sambre, Haine, Escaut et leurs affluents. On y décèle une présence excessive de HAP (hydrocarbures aromatiques polycycliques) et de pesticides organochlorés. Si dans certaines rivières, on a pu remettre du saumon, il n'est pas nécessairement recommandé de consommer le poisson qu'on y pêche! Beaucoup de poissons que nous consommons sont produits dans des fermes piscicoles. Ce qui limite la pression sur le stock de poisson sauvage mais pose d'autres questions environnementales et de consommation. Souvent ces piscicultures sont conduites selon des méthodes industrialisées et ont recourt a des intrants chimiques, elle sont à la source de pollutions et subissent elles-mêmes régulièrement la pollution des eaux dont elles dépendent. Par ailleurs pour protéger les stocks de poissons victimes des prédateurs naturels tels que cormorans et hérons des mesures contraires à la protection de la nature et des oiseaux sont prises (ex: autorisation d'abattage d'espèces protégées). "Le cauchemard de Darwin", documentaire de Hubert Sauper filmé en Tanzanie nous apprend que l'exploitation de la perche du Nil dans le lac Victoria y a anéanti la biodiversité. Et tandis que les bons morceaux, traités avec l'hygiène voulue par les acheteurs occidentaux, sont surgelés et exportés, les abats sont jetés en pâture aux populations locales affamées. Dans ces conditions, la perche du Nil a, elle aussi, un goût amer! Heureusement, en 1997, Unilever, premier acheteur mondial de produits de la mer, a créé avec le WWF le MSC, Marine Stewardship Council, qui est devenu en 1999 une organisation indépendante, à but non lucratif. Le MSC a développé une norme environnementale pour une pêche durable et bien gérée, en concertation avec les experts et professionnels concernés. La pêche au thon qui entraînait dans les années 80, d'importantes mortalités parmi les dauphins, a également fait l'objet d'un programme international de protection des dauphins (APICD), grâce auquel cette mortalité des dauphins a chuté de 98% en 10 ans. Cet accord prévoyait l'octroi du label "Dolphin Safe", mais entre-temps, dans les années 90, on a vu surgir sur les étiquetages de boîtes de thon, divers labels garantissant la protection des dauphins. Ces labels non contraignants ne garantissent pas nécessairement une exploitation durable des bancs de thon et la limitation des prises annexes; leur fiabilité n'est pas toujours vérifiée par un contrôle indépendant. Dans une perspective de développement durable, toute entreprise de pêche devrait désormais faire l'objet d'un tel suivi, permettant de garantir une gestion durable des organismes d'eau douce comme des organismes marins: soit une gestion qui permette le renouvellement des stocks mais qui permette également de satisfaire les besoins alimentaires des populations vivant de la pêche. Ce n'est donc pas seulement une certification "Dolphin Safe" qui devrait être appliquée sur l'étiquetage des poissons commercialisés, mais un label "Human & Earth Safe", dûment contrôlé!