Fruits et légumes de saison Thématique Alimentation         Publié le : 01/03/2007 Catégorie: Dossier

Les fruits et les légumes, achetés hors saison ou qui ne poussent pas sous nos latitudes, viennent généralement de loin et/ou sont cultivés sous serre. Les transports sur de longues distances, surtout s'ils s'effectuent par avion et les cultures sous serre nécessitent beaucoup d'énergie et, souvent, plus d'intrants agricoles (engrais, produits phytosanitaires,...). Choisir des fruits et légumes de saison, produits localement, permet donc de réduire l'impact environnemental de la consommation. En outre, les fruits et légumes sont moins chers lorsqu'ils sont achetés pendant leur saison de production. Des légumes, tels que les concombres et les courgettes, présentés sur les étals de supermarché en hiver, ont été produits sous serre ou transportés sur de grandes distances, parfois par avion. Une salade produite sous serre en hiver peut nécessiter l'énergie correspondant à un litre de pétrole. A titre d'exemple, il est plus opportun de consommer des pommes en janvier, d'attendre le mois de mai pour déguster des fraises, d'attendre l'été pour consommer des tomates (plus savoureuses) et la mi-août pour manger des cerises. "Manger des fraises en hiver. Voilà un geste bien anodin à première vue. Et pourtant ces fraises anachroniques sont produites en Andalousie, où les terres ne sont pas faites pour de telles cultures et réclament des quantités d'eau invraisemblables. Au total, 70% de notre consommation d'eau passe dans l'agriculture, 10% pour l'usage domestique et 20% pour l'industrie." Selon un rapport de la "Internationale vakblad Food Policy", les produits agricoles biologiques sont précieux mais le consommateur respecte davantage l'environnement en achetant de la nourriture produite dans un environnement proche. Ce rapport plaide pour une production et une consommation plus locale. Jules Pretty de l'université d'Essex et Tim Lang de l'université City ont calculé que transporter de la nourriture sur de longues distances est plus néfaste pour l'environnement que l'agriculture non biologique en soi. D'où leur conseil de ne pas acheter seulement de la nourriture du Royaume-Uni mais aussi de sa propre région. Les auteurs indiquent que les labellisations existantes ne permettent pas de faire ce type de choix.Pour chaque étape du cycle de vie de l'aliment, un coût environnemental a été calculé. Y sont inclus les coûts externes tels les dommages à l'environnement et les infrastructures routières. Si la nourriture est produite et achetée dans un rayon de 20 kilomètres, les coûts environnementaux et d'infrastructure sont réduits d'un facteur 10. Calendrier fruits et légumes Dossier complet 'Fruits et légumes locaux et de saison' en pdf.